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　　柿饼有酒味是(shì)因为柿饼(bǐng)中有大量的(de)碳水化合物长期放置的过程中在(zài)发(fā)酵菌的无氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精。

柿饼有(yǒu)酒味(wèi)还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒味要(yào)看酒味的程度(dù)才能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之后(hòu)，一会儿就没有了的话，食用(yòng)的时候也是没有酒味的，这种柿(shì)饼还是可以食(shí)用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很(hěn)重(zhòng)的酒(jiǔ)味，那么这(zhè)种柿饼就不建(jiàn)议再食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化合物，因(yīn)此在长期放置的过程中，碳水(shuǐ)化合物会在发酵菌的(de)无(wú)氧呼吸作用(yòng)下转化成酒(jiǔ)精，因此柿饼有时(shí)候会有酒味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可以将柿饼打(dǎ)开放置一(yī)段时间(jiān)，待酒味消失之后就可以正常食用了，不会影响身体健康(kāng)。

　　柿(shì)饼(bǐng)中含有大量的碳水化合物，具有抑制细(xì)菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻室的温(wēn)度很低，因此可以(yǐ)抑制细菌的滋生，可以很好的(de)保藏(cáng)柿饼，因此这样的柿饼没有(yǒu)酒味。

　　参考资料来源：百度百科-柿饼

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