银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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