淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢 line-height: 24px;'>衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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