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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zh东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿àng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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