面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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