1、用牛肉3斤，选(xuǎn)择上脑部分，然后切(qiè)片，把葱打结，酱油(yóu)，八角，肉蔻，砂仁，山(shān)楂干，桂(guì)圆干，下入用美极鸡精调好(hǎo)的大约5升的高汤(tāng)之中。

　　2、牛肉片上滴(dī)上任何(hé)一种北方(fāng)白酒(jiǔ)少量入味，然后下锅(guō)，用大火1小(xiǎo)时之后中火2小时之后(hòu)一向用(yòng)小火坚(jiān)持欢腾(téng)状(zhuàng)况。

　　3、用嫩葱切细(xì)丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把(bǎ)葱丝放在(zài)大汤(tāng)勺里(lǐ)，在肉汤中过一下，码(mǎ)在饼上，然后(hòu)拿出(chū)牛肉片若(ruò)干，淋上肉(ròu)汤，这便(biàn)是(shì)正宗的牛(niú)肉罩饼。

牛肉罩饼几罩几怎样分

　　“几罩几”前(qián)面的是肉的量(liàng)、后(hòu)边的(de)是(shì)饼的量。

　　比方(fāng)“二罩二(èr)”便是指二两牛(niú)肉，二(èr)两荷叶饼。

　　能够依(yī)据(jù)自(zì)己(jǐ)的食量和喜爱吃肉的程度来点餐(cān)。

　　牛肉罩饼是带着(zhe)汤(tāng)汁吃的(de)，牛肉罩饼(bǐng)简(jiǎn)略了解，便是把牛(niú)肉盖在荷叶饼上(shàng)面，然后(hòu)浇上汤(tāng)汁、洒上葱丝、香菜、胡(hú)椒粉(fěn)等就(jiù)能够享用了。

保定特征美食

　　河北省保定市，坐落河北省的(de)中(zhōng)心方位，一说到(dào)保(bǎo)定，我们或许第(dì)一印象便(biàn)是(shì)驴肉。

　　可(kě)是保(bǎo)定(dìng)可不止驴肉这一(yī)种美食，还有许(xǔ)多的美食也很(hěn)好(hǎo)吃。

　　例(lì)如：牛(niú)肉(ròu)罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘子、白(bái)肉罩火烧(shāo)等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉(ròu)罩饼，河北(běi)特(tè)征小吃，始于清朝年间，相传嘉(jiā)庆皇帝南巡路过保定，闻异香而(ér)振神(shén)，问左右，”何物(wù)发(fā)此香，”左右答(dá)，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉(ròu)罩饼献上，嘉庆甚喜(xǐ)，吃后称誉，”色、香、味”三(sān)绝。

　　特点是(shì)色(sè)泽光(guāng)润，肉(ròu)质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，滋味(wèi)鲜美。

　　从此，牛肉(ròu)罩饼即成了历(lì)任知府款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝(sī)杂面是(shì)一种河北保定闻名(míng)的传统(tǒng)面食(shí)小吃。

　　金(jīn)丝杂面归于绿(lǜ)豆面。

　　绿豆、小麦(mài)、芝麻磨成细(xì)粉，用香(xiāng)油(yóu)、白糖、蛋清和适量(liàng)的水和成面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的(de)面团擀成薄纸相同的(de)大(dà)面片，略(lüè)凉至不干不湿(shī)，折不断，卷(juǎn)不沾时(shí)，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如(rú)金丝，寄存(cún)期(qī)长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉是有(yǒu)名的熟肉制品(pǐn)，是(shì)河北省怀安(ān)县(xiàn)柴沟堡镇传(chuán)统的特征名吃(chī)。

　　距今已(yǐ)有200多年的前史。

　　它用柏木(mù)熏(xūn)制(zhì)而成，肥不腻(nì)口、瘦不塞齿是(shì)其(qí)一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表里一(yī)致，色泽(zé)艳丽，滋(zī)味醇香，肥(féi)不腻(nì)口，瘦不塞齿，风味共同，养分(fēn)丰厚。

　　种类首要有熏(xūn)猪肉(五(wǔ)花(huā)肉、猪头(tóu)、猪排骨、下水)，熏羊(yáng)肉、熏鸡肉、熏(xūn)兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥鱼(yú)

　　酥鱼又(yòu)称骨酥鱼，是一(yī)道河北省的特征传统名(míng)菜，归于冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味醇香。

　　起(qǐ)源于我国骨酥鱼(yú)之乡河北赵家(jiā)，魏晋时(shí)期由民间传(chuán)入宫中，北(běi)宋(sòng)初年被太祖赵匡胤颁旨御封(fēng)，从此敬称”圣旨(zhǐ)骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨(gǔ)酥鱼，要害在料窨和秘制(zhì)中(zhōng)心料。

　　5、手(shǒu)掰(bāi)肠

　　手掰(bāi)肠是保定的(de)一种特(tè)征美食(shí)，有点像哈尔滨的红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体绯红油亮，带着(zhe)诱人的(de)香味，看着就比一般腊(là)肠好吃(chī)。

　　用手悄(qiāo)悄(qiāo)一掰，肠身应(yīng)声(shēng)而断，肠衣裂开时(shí)带着脆脆(cuì)的轻响，咬在嘴里，脆而(ér)不硬，微(wēi)带(dài)弹性，添(tiān)了(le)几分咀嚼(jué)的趣味(wèi)。

　　肠肉色泽透红养眼，肉(ròu)质肥美(měi)软嫩(nèn)。

　　吃一(yī)口(kǒu)，浓郁的香味(wèi)、细润的感(gǎn)觉占满了口腔，丰(fēng)满扎实，不由人称心(xīn)如意、沉溺其间。

　　6、阜平(píng)烧(shāo)饼(bǐng)

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜(fù)平(píng)。

　　阜平县坐落河(hé)北省保(bǎo)定市，特(tè)产(chǎn)cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式有大枣、枣酒、蜂蜜(mì)等(děng)，可是最好(hǎo)吃(chī)的仍(réng)是(shì)要(yào)数美(měi)味可口的”阜平烧(shāo)饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定(dìng)传统小吃(chī)，阜平烧饼有两(liǎng)种：一种厚，滋(zī)味纯粹；一种薄，酥(sū)脆可口(kǒu)。

　　制造办法(fǎ)是把(bǎ)烧(shāo)饼温水和(hé)面，折成烧饼形状(zhuàng)，放入炉中烘烤，烹调(diào)办法也很(hěn)特别，且酥脆(cuì)可口、不油不(bù)腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰(bīng)糖葫芦(lú)是一(yī)道美味(wèi)可口的名小吃(chī)，在河北省内(nèi)家喻cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式户晓。

　　在宋代和明代，就呈现了蘸(zhàn)糖的单个(gè)红果(guǒ)，叫作”糖堆(duī)儿”，到(dào)了清(qīng)代(dài)，为食(shí)用便利(lì)，呈现(xiàn)了穿成串的(de)糖葫(hú)芦。

　　现在，糖葫(hú)芦种类把戏许多(duō)，有悉数山楂(zhā)的、山楂加红(hóng)豆沙馅(xiàn)、山楂加(jiā)绿豆沙馅、麻(má)山(shān)药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食(shí)物。

　　大文学家鲁迅先(xiān)生曾写过”我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫(hú)芦”的名句(jù)。

　　8、朱家螺丝(sī)豆(dòu)腐(fǔ)

　　朱家螺丝豆(dòu)腐是保定传统风味小吃(chī)，原产(chǎn)自”朱玉和(hé)豆腐坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生(shēng)意不大(dà)，可(kě)名望不小，许(xǔ)多大饭店、熟肉店都经销朱家(jiā)螺丝豆腐(fǔ)，当年仍是保(bǎo)定六味斋六味名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山(shān)丰盈人，祖上(shàng)就做豆腐生意。

　　9、漕河驴(lǘ)肉

　　漕(cáo)河驴肉是河北省传(chuán)统名菜。

　　驴肉(ròu)补(bǔ)血、补气、补虚(xū)，阿胶滋阴补血(xuè)、补肺润燥。

　　可见驴肉不(bù)只滋味(wèi)鲜美，还有保健功(gōng)用。

　　火(huǒ)烧(shāo)的发(fā)祥地为保定(dìng)市(shì)徐水县(xiàn)漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保(bǎo)定市徐水(shuǐ)县境内河流称号，漕河(hé)镇以漕河(hé)命名(míng)。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前(qián)史悠(yōu)久。

　　漕河驴肉先以(yǐ)大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟(shú)度透彻(chè)，色泽(zé)光润(rùn)，肉香而不柴，香(xiāng)味漫(màn)长，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧

　　白肉罩火烧，是河(hé)北保定的当地名吃之一，起(qǐ)源于清末(mò)，在中华旅行社出书的《中华小吃》中，它赫然夺目。

　　它(tā)仍是保定名(míng)楼义春楼(lóu)的首要名吃之一。

　　它的制造工艺精(jīng)深，选择(zé)新鲜的(de)猪肉，经重复冲刷(shuā)熬(áo)制，并将煮(zhǔ)熟的肉片切成薄片，再配以(yǐ)撕成彩云状的(de)火烧，用开过头汤重(zhòng)复浇(jiāo)制而成。

　　它的吃法(fǎ)考究(jiū)三吃(chī)六味，即以白肉罩火烧(shāo)合作不同的辅(fǔ)料，便能够吃出不同(tóng)的风味(wèi)来，真是让人耐人寻味。

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