面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母(mǔ)粉和实属和属实区别在哪，实属与属实的区别面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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