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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思p>

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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