一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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