一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(mín闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰g)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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