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　　肠粉用什么粉做(zuò)最好布(bù)拉(lā)肠粉：用的水磨(mó)粘米(mǐ)粉为主要原料，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉(fěn)等)。

　　1、布拉肠粉：用的水磨(mó)粘米粉为主要原料，再添加小麦淀(diàn)粉、各种(zhǒng)类型的生粉(fěn)(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉等)。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用(yòng)大(dà)米磨的米浆，这类(lèi)肠粉一(yī)般不会添加馅料，是搭(dā)配各种不同(tóng)的酱油来(lái)食用的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈年的(de)米研磨(mó)成米浆(jiāng)，再加上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉等(děng)，按比例混合制成，这种制(zhì)作(zuò)方式比较复杂，但口(kǒu)感很不错(cuò)。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是把小麦面粉加水揉成团(tuán)，然后在(zài)水里(lǐ)面(miàn)揉搓(cuō)，揉搓出来的(de)淀粉会留在(zài)水里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制成(chéng)的，这种(zhǒng)粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨(mó)粘米(mǐ)粉为主要原料，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各种(zhǒng)类(lèi)型(xíng)的生粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉、绿豆(dòu)淀(diàn)粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等(děng))。布拉(lā)肠粉可以(yǐ)添加各种馅料，比如(rú)香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米磨的米浆，这类肠粉一(yī)般不会添加馅料，是搭(dā)配各种不同的酱油来(lái)食用的(de)。

　　3、传统的肠(一本书多重，一本书多重有一斤吗cháng)粉：用陈年(nián)的米研磨成米浆，再加上澄面粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)、红薯(shǔ)粉(fěn)等，按比例混合制(zhì)成，这种制作方式(shì)比(bǐ)较复杂(zá)，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小(xiǎo)麦(mài)面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水(shuǐ)揉(róu)成团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀(diàn)粉会留在水里，然后沉淀过滤之(zhī)后(hòu)，脱(tuō)水干燥制成(chéng)的，这种(zhǒng)粉又叫小麦(mài)淀粉。

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