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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再(zài)把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠多了就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花(hu抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠ā)、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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