一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

不朽的意思ng>春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qi不朽的意思ě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。不朽的意思>

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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