面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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