甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要(yào)注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类物质(zhì)也(yě)会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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