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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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