淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(h杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介é)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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