金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团(tuán)队(duì)发布了(le)《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年(nián)为(wèi)主，时间相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大学(xué)生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督(dū)规(guī)范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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