面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句miàn)粉就要(yào)加入1事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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