银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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