家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。<不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情/p>

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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