一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、士官生是什么意思，大学士官生是什士官生是什么意思，大学士官生是什么么泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E士官生是什么意思，大学士官生是什么，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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