一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思ff0000; line-height: 24px;'>保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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