干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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