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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(sh池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊ì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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