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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(hu乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么à)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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