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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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