淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊>

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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