面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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