淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(hu无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方ì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。<无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方/p>

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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