银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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