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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiā俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗o)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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