“几罩几”前面的是肉(ròu)的量、后边的是饼的(de)量。

　　比方“二罩二”便(biàn)是指(zhǐ)二两牛肉，二两荷叶(yè)饼。

　　能(néng)够依据自己的(de)食(shí)量和喜爱吃肉的程度来点餐(cān)。

　　牛肉(ròu)罩饼是(shì)带着汤汁(zhī)吃的，牛(niú)肉罩(zhào)饼简略了(le)解，便(biàn)是把牛肉盖在荷叶(yè)饼上面，然后浇上汤汁、洒(sǎ)上葱(cōng)丝、香(xiāng)菜、胡椒(jiāo)粉(fěn)等就(jiù)能够享用了。

保(bǎo)定特征美食

　　河(hé)北省保定市，坐落河北省的中心方位，一说到保(bǎo)定(dìng)，我们或许第一印象(xiàng)便是驴肉(ròu)。

　　可是保定可不(bù)止驴(lǘ)肉(ròu)这一(yī)种(zhǒng)美食，还有许多的(de)美食也很好吃。

　　例如：牛(niú)肉罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘(zhǒu)子、白(bái)肉罩火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛(niú)肉(ròu)罩饼，河北特征(zhēng)小吃(chī)，始(shǐ)于清朝(cháo)年间，相(xiāng)传嘉庆皇帝南(nán)巡路过保(bǎo)定(dìng)，闻异香而振神，问左(zuǒ)右，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉(ròu)罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色、香、味”三(sān)绝。

　　特点(diǎn)是色泽光润(rùn)，肉(ròu)质(zhì)肥嫩，香(xiāng)气扑鼻(bí)，越嚼越香，滋味(wèi)鲜美。

　　从此，牛肉罩饼(bǐng)即(jí)成了历任(rèn)知府款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂面是一(yī)种河(hé)北保(bǎo)定闻(wén)名的传(chuán)统(tǒng)面(miàn)食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆(dòu)面。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋(dàn)清和适量的水和成面团，饧置。

　　将饧好的(de)面团(tuán)擀成薄(báo)纸相同的大(dà)面(miàn)片，略凉至(zhì)不干不湿，折不断，卷不(bù)沾时，叠起切细(xì)丝。

　　色黄通(tōng)明，形如金(jīn)丝，寄(jì)存(cún)期(qī)长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏(xūn)肉(ròu)

　　柴沟堡熏肉是(shì)有名的熟(shú)肉(ròu)制品，是(shì)河北(běi)省(shěng)怀安县柴沟堡(bǎo)镇(zhèn)传(chuán)统的特征名吃。

　　距今已(yǐ)有(yǒu)200多年的前史。

　　它用柏木熏(xūn)制(zhì)而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色(sè)泽(zé)艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不(bù)腻口，瘦不塞(sāi)齿(chǐ)，风(fēng)味共同，养分丰厚。

　　种类(lèi)首要(yào)有熏猪肉(五花(huā)肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉(ròu)、熏(xūn)鸡肉(ròu)、熏(xūn)兔肉(ròu)、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼(yú)又称骨酥鱼，是一(yī)道河北(běi)省的特征传统(tǒng)名(míng)菜，归(guī)于(yú)冀菜。

　　鱼(yú)酥(sū)烂，味醇香(xiāng)。

　　起(qǐ)源于(yú)我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋(jìn)时期由(yóu)民间传入宫中，北宋初(chū)年被太(tài)祖赵匡胤(yìn)颁旨御封，从此敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼，要害在料窨(xūn)和(hé)秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手掰肠是保定的一种特(tè)征美食(shí)，有点像哈尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体(tǐ)绯(fēi)红油亮，带着诱(yòu)人的香味(wèi)，看着就比一般腊肠(cháng)好吃。

　　用手悄悄一掰，肠(cháng)身应声(shēng)而(ér)断，肠衣裂(liè)开时带着(zhe)脆(cuì)脆的轻响，咬在嘴里，脆而(ér)不硬，微带弹性，添了几分咀嚼(jué)的(de)趣味(wèi)。

　　肠肉色泽透红养眼，肉(ròu)质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味(wèi)、细(xì)润(rùn)的感(gǎn)觉占(zhàn)满了(le)口腔，丰满扎实，不(bù)由人称(chēng)心如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜(fù)平烧(shāo)饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜平。

　　阜平县坐落河(hé)北(běi)省保定市，特产(chǎn)有大枣、枣(zǎo)酒、蜂蜜(mì)等，可是最好吃的仍是要数美味可(kě)口的(de)”阜平(píng)烧饼”。

　　阜(fù)平烧(shāo)饼是河北保定传统小(xiǎo)吃，阜平烧饼有两种：一(yī)种厚，滋味纯粹；一种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法是把烧饼(bǐng)温水和面，折(zhé)成(chéng)烧(shāo)饼(bǐng)形(xíng)状，放入(rù)炉中烘烤，烹调(diào)办(bàn)法(fǎ)也很特(tè)别，且酥脆可口、不油不(bù)腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的(de)冰糖葫芦是一道美味可口(kǒu)的(de)名小吃，在河(hé)北省内家喻户晓。

　　在(zài)宋代和明(míng)代，就(jiù)呈现了蘸糖的(de)单个(gè)红果，叫作”糖堆(duī)儿”，到了清代，为(wèi)食用便(biàn)利(lì)，呈(chéng)现(xiàn)了穿成串的(de)糖葫芦(lú)。

　　现(xiàn)在，糖(táng)葫芦种类把戏(xì)许(xǔ)多，有悉(xī)数(shù)山楂的、山楂加红(hóng)豆(dòu)沙馅、山楂加绿(lǜ)豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅先生曾写过”我赠爱(ài)人(rén)双明珠，爱人(rén)赠我(wǒ)冰糖葫芦”的名(míng)句。

　　8、朱家螺丝(sī)豆腐

　　朱家螺(luó)丝豆腐是保(bǎo)定(dìng)传(chuán)统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这(zhè)家豆腐房(fáng)生(shēng)意(yì)不大，可名望不小(xiǎo)，许(xǔ)多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年仍(réng中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高)是保定(dìng)六味斋六味名吃中的(de)一味。

　　朱掌柜是唐山丰(fēng)盈人，祖上(shàng)就做(zuò)豆腐生意。

　　9、漕河驴(lǘ)肉

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉是河北(běi)省(shěng)传(chuán)统名菜。

　　驴(lǘ)肉补血、补气、补虚(xū)，阿(ā)胶滋阴补血、补肺润燥(zào)。

　　可(kě)见驴肉不(bù)只滋味鲜美，还有保健功用。

　　火烧的发(fā)祥地为保(bǎo)定(dìng)市徐(xú)水县(xiàn)漕河(hé)镇。

　　漕河系河(hé)北(běi)省保定市徐(xú)水县境(jìng)内河流(liú)称号，漕河镇(zhèn)以(yǐ)漕河命名。

　　漕河(hé)驴肉火烧前史悠久。

　　漕(cáo)河(hé)驴肉先以(yǐ)大火后以(yǐ)温火(huǒ)炖(dùn)，配以(yǐ)近(jìn)20种调料，烹(pēng)煮时间长，熟(shú)度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长，松(sōng)软适(shì)口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩火(huǒ)烧，是河北保(bǎo)定(dìng)的当地名吃之一，起源于清末，在中华(huá)旅行社出书的《中华小吃》中(zhōng)，它赫然夺目。

　　它仍是(shì)保定(dìng)名(míng)楼义春楼的(de)首要名(míng)吃之(zhī)一。

　　它的制造(zào)工艺精深，选(xuǎn)择新鲜(xiān)的猪(zhū)肉，经重(zhòng)复冲刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉片切成薄片，再配(pèi)以撕(sī)成彩云状的火(huǒ)烧，用开过头汤(tāng)重(zhòng)复浇(jiāo)制而成(chéng)。

　　它的吃法考究三(sān)吃(chī)六味(wèi)，即(jí)以(yǐ)白肉罩火烧合作不同的(de)辅(fǔ)料，便能够吃(chī)出不(bù)同的风(fēng)味(wèi)来，真是让人耐人寻味。

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