一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(s长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名hēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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