家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(g公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员uō)的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才(c公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员ái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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