家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　表示第一的词语四字，古代表示第一的词语　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(表示第一的词语四字，古代表示第一的词语yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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