螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家盱眙的邮编号码是多少啊做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)盱眙的邮编号码是多少啊酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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