家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗-height: 24px;'>奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗pan>)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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