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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且小白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等(děng)营养成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等(děng)作用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地(dì)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地(dì)，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(hán)量不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百(bǎi)克中含(hán)有碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很(hěn)高，除(chú)此之外还富(fù)含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因(yīn)为地(dì)质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽然不(bù)是(shì)好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型种植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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