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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能(néng)残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面唐山大地震和汶川大地震哪个严重(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(b唐山大地震和汶川大地震哪个严重ǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往(wǎng)往由于(yú)光(guāng)照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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