干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的(de青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克)时候可青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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