重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最(zuì)好吃，重庆(qìng)小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料(liào)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水(shuǐ)面吗

　　是(shì)的，重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面(miàn东莞属于几线城市)的。

　　重庆小面很(hěn)多(duō)人都爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常见(jiàn)的美食哦，那么(me)重庆小面是(shì)什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面东莞属于几线城市?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋友一(yī)定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和普(pǔ)通的(de)不一样(yàng)，那(nà)么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什么面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量水(shuǐ)分(fēn)的新鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一;归属(shǔ)于重庆面(miàn)的一类。是一款发源于重庆的一(yī)种特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素(sù)面(miàn)，分(fēn)汤面和干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在(zài)面店，可以(yǐ)要求店家制(zhì)作个人(rén)定制(zhì)口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣(là)味调和不(bù)刺(cì)激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的(de)重庆市民普遍(biàn)接受的(de)传统(tǒng)面食，因其独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和(hé)配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花(huā)生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇上(shàng)料(liào)汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在锅(guō)里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的(de)菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特(tè)色之(zhī)一(yī)。

　　重(zhòng)庆小面发源于(yú)重庆主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方(fāng)的面条是(shì)正宗和美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之一；属(shǔ)于重庆面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源于重庆(qìng)的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种(zhǒng)繁(fán)多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉(fěn)机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以在水面加入食用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调(diào)料(liào)，形成独特的味道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭菜(cài)叶(yè)，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家都(dōu)有(yǒu)这三(sān)种(zhǒng)面供(gōng)顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都加，或者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传统的(de)方法是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大(dà)概是(shì)唯(wéi)一能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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