为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎ闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短o)致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建(j闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短iàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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