螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。<两斤大概有多重参照物，2斤有多重？/p>

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成(chéng)分

两斤大概有多重参照物，2斤有多重？　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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