鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bá禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思i)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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