咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥(féi)肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)撒贝宁个人资料简历地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高撒贝宁个人资料简历，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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