农村信用社几点上班下班时间-橘子百科-橘子都知道

农村信用社几点上班下班时间鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(农村信用社几点上班下班时间shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的(de)硫(liú)胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活(huó)农村信用社几点上班下班时间鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能(néng)被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失就(jiù)伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的话,那就(jiù)不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失(shī)。