干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液7维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架2度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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