一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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