01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(y反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数ú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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